Malnommé par Linné suite à une confusion entre la Galicie polonaise et la Galice espagnole, le triticum polonicum est un blé originaire de Galice en Espagne. Il a la particularité d'avoir un épi particulier, dont les glumes sont très grandes et enferment des grains allongés.
L'épi étant fort lourd, ce blé a une tendance à verser, mais il aurait d'intéressantes qualités nutritionnelles au niveau des protéines, teneur en minéraux, matières grasses et fibres selon une étude menée par une université polonaise et une université autrichienne.
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