Ça y est les premiers épis apparaissent. En quelques jours une bonne partie des épis de seigle sont déjà apparus, le seigle surplombe les blés d'une bonne dizaine de centimètres :

Le premier blé à sortir l'épi est le blé indien Lak Kanak, au départ l'épi encore invisible commence à gonfler dans la gaine, puis quelques barbes dépassent du col de la dernière feuille (la ligule), mais la gaine est encore fermée, les oreillettes (stipule) semblent l'empêcher de s'ouvrir. Enfin la gaine s'ouvre et le premier épi de blé apparaît.